Préchauffe le four à 180 °C.

Coupe les pommes de terre en quartiers, puis mélange-les avec l'huile, le paprika, le sel et le poivre.

Étale-les sur une plaque et enfourne 35 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Si ça sèche trop, rajoute un peu d'eau.

Pendant ce temps, mélange le yaourt, le citron, la ciboulette, l'ail et une pincée de sel.

Réserve la sauce au frais jusqu'au service.