Desserts
Far breton moelleux
Pruneaux au thé noir caramel & Pineau
- À partager
- 8 à 10 parts
- Cuisson
- 45 min
- Température
- 170 °C
Préparation
Préparer les pruneaux
Faire du thé noir au caramel, bien chaud. Ajouter 1 à 2 c. à soupe de Pineau et y mettre les pruneaux. Laisser tremper 20 à 30 minutes. Égoutter, rincer rapidement les pruneaux sous l'eau, puis bien les égoutter.
Préparer la pâte
Faire fondre 40 g de beurre. Fouetter les 4 œufs avec les 100 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter les 120 g de farine et la pincée de sel, puis mélanger. Verser progressivement les 500 ml de lait et les 20 cl de crème en fouettant. Ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte très liquide et parfaitement lisse. Laisser reposer 30 minutes si possible.
Monter le far
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur fixe. Beurrer généreusement un moule de 24 à 26 cm. Répartir les pruneaux au fond. Verser doucement la pâte dessus.
Cuire
Enfourner à 170 °C, chaleur fixe, pendant 45 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. À 45 minutes, le dessus doit être bien doré, les bords pris et le centre légèrement tremblotant.
Laisser refroidir
Sortir le far du four et le laisser refroidir dans le moule. Ne pas le démouler chaud. Déguster tiède ou froid.