Bases & sauces
Crème pâtissière
- À partager
- 1 grande tarte aux framboises
Préparation en images — photo 1/8
Un peu de fait maison
Préparation
Infuser la vanille
Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux et stopper dès l'ébullition.
Préparer les jaunes
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre sans excès. Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine ensemble progressivement avec le fouet. Le mélange devient homogène, lisse.
Détendre au lait
Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait et sans faire mousser. Le mélange est lisse et sans trop de bulles..
Cuire la crème
Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet. Lorsque la crème est épaissie arrêter la cuisson.
Incorporer le beurre
Laisser reposer, et avant que la crème ne soit totalement froide, incorporer le beurre fondu à la préparation. Bien mélanger.